Место, способ и глубина посадки рассады сладкого перца 

 Перец сладкий высаживают на хорошо удобренных и легких по механическому составу почвах. Тяжелые почвы для его выращивания непригодны. В районах Полесья и Предкарпатья перец размещают на южных или юго-западных склонах, где почва хорошо прогревается. Высаживают перец на грядах широкорядным способом с шириной междурядий 50—60 и расстоянием между растениями в рядке 25—30 см. Глубина посадки горшечной рассады — на 2—3 см глубже горшочка, безгоршечной — по месту прикрепления семядолей.

При посадке следят, чтобы не присыпать почвой листьев.

Рассаду лучше высаживать во второй половине дня с поливом и мульчированием лунок, как и томат. После посадки безгоршечной рассады растения еще 1—2 раза (через день) поливают с мульчированием лунок сухой почвой. Это связано с тем, что растения перца приживаются хуже, чем растения томата.

Уход за растениями сладкого перца 

 После приживания перца почву в междурядьях и рядках рыхлят, систематически выпалывают сорняки и проводят борьбу с болезнями и вредителями. В течение вегетации растения в южных районах поливают 7—8 раз и более, в Лесостепи — 4—6 и на Полесье — 1—2 раза. После каждого полива или дождя почву в междурядьях и рядках рыхлят. Начиная со второго рыхления, растения слегка окучивают. Поливная норма до плодоношения — 30— 35, в период плодоношения — 40—45 л воды на 1 м2.

Поливы прекращают за 20 дней до последнего сбора урожая. В холодную погоду поливать перец нельзя, так как охлаждается почва и ухудшается работа корневой системы и листового аппарата.

В начале массового плодообразования растения желательно подкормить навозной жижей, разведенной водой в соотношении 1 : 5—7, куриным пометом (1 : 10—12) или минеральными удобрениями (Юг аммиачной селитры, 15 — суперфосфата и 10 г сульфата калия на 10 л воды).
Такое количество рабочего раствора (Юл) вносят на 1,5 м площади. После подкормки растения поливают, чтобы смыть с листьев остатки удобрения.

Уборка урожая сладкого перца 

 Плоды перца сладкого убирают выборочно с плодоножкой в технической (зеленые) спелости через 6—8 дней и в биологической (желтые и красные) через 2—3 дня. Перед заморозками собирают все плоды с плодоножкой, достигшие товарных размеров, не допуская их повреждения. Без плодоножки они быстро высыхают, сморщиваются, теряют товарный вид и поражаются болезнями.

После сбора урожая не допускают под сыхания плодов. Для этого их сразу укрывают влажной мешковиной или полотенцем.
Подсохшие плоды теряют товарные качества, вкус и хуже хранятся.

Хранение перца сладкого 

Для хранения плоды перца убирают до заморозков.

На хранение закладывают сухие плоды (влажные быстро загнивают).
Хранят их в ящиках емкостью 8—10 кг.

Хранить плоды перца можно и в полиэтиленовых мешочках с толщиной пленки 30—60 или 100 мк с перфорацией в холодильнике.
Температура хранения — 0— 2 °С, относительная влажность воздуха — 90—95 %. В таких условиях они хранятся 20—30 дней. Хорошо сохраняются плоды и на кустах, подвешенных на верандах, утепленных балконах, вверх за корни, как и у томата.

Ценность и использование горького перца 

 В плодах перца горького содержится от 15 до 32 % сухого вещества, до 400 мг% витамина С, 5 мг% каротина, эфирное масло (0,7— 2,5 %), придающее специфический аромат, алкалоид — капсаицин (0,02—1 %), придающий острый вкус, а также витамины Bi, Вг, Р и др.

Плоды его широко используют в кулинарии и пищевой промышленности. В кулинарии применяют как приправу к борщам, супам, мясным блюдам, с красных плодов изготовляют паприку.

Горький перец используют при изготовлении колбас, перчении сала, мяса, солении, мариновании, консервировании. Из протертого перца с солью и с добавлением кориандра готовят аджику.

Лечебные свойства горького перца 

Употребление горького перца стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит, пищеварение. По данным института физиологии и биохимии растений АН Молдавской ССР, вытяжка из него увеличивает секрецию желудочного сока и выделение соляной кислоты.

Не рекомендуется употреблять горький перец при болезнях печени и почек. В последние годы вместо горчичников промышленность выпускает перцовый пластырь. Он имеет более длительное действие. 

Сроки посадки рассады горького перца 

 Перец горький хорошо растет во всех почвенно-клима-тических зонах Украины. Его следует выращивать рассадным способом. Используют горшечную и безгоршечную рассаду.

Сроки высаживания рассады на гряды такие же, как и для сладкого перца.
Способы посадки рассады. Рассаду перца горького высаживают ленточным или широкорядным способами.

Поскольку горький перец имеет небольшой габитус куста, при ленточном способе его высаживают по схеме 45—50+ +20X20—25 см, при широкорядном — 45Х 20 по одному или 45x30—40 см по два растения в лунку. Все остальные особенности посадки перца горького такие, как и сладкого.

Уход за растениями горького перца 

 Он состоит в систематическом рыхлении междурядий, выпалывании сорняков в рядках, поливах, борьбе с вредителями и болезнями и при необходимости в подкормках растений.

В связи с тем, что перец горький формирует меньшую корневую систему, чем сладкий, поливная норма воды в первой половине вегетации составляет 20—30 и во второй — 35— 40 л/м2 в зависимости от погодных условий года. Дальнейший уход за растениями такой же, как для перца сладкого.

Уборка урожая горького перца 

  Убирают перец горький в биологической спелости (красные плоды) . За сезон проводят 3—4 сбора с интервалом между ними 5—10 дней. Снимают плоды с плодоножками. При первых сборах следят, чтобы не повредить растений. Последний сбор урожая проводят перед заморозками. В это время собирают все плоды подряд. Затем их сортируют и зеленые дозаривают.

Хранение горького перца 

 Перец горький в биологической спелости долго не хранится (20—30 дней). Поэтому для длительного хранения его высушивают. Для этого плоды через плодоножку нанизывают на нитку и развешивают в сухом, проветриваемом помещении.

В высушенном состоянии и в сухом помещении перец хорошо хранится в течение года и более. Перец горький хорошо хранится и в размолотом состоянии в сухом месте.

Ценность и использование баклажан 

 Плоды баклажана употребляют в технической спелости (недозрелые).

 В них в среднем содержится 8,69 % сухих веществ, в том числе 5,59 — углеводов, 1,4 % клетчатки. Кроме того, в плодах содержится около 0,2 % кислот, 0,1 — 0,4 — жира, 0,5 % минеральных солей. Наличие в плодах дубильных и экстрактивных веществ придает им специфический вкус и повышает питательную ценность. Горьковатый вкус баклажанов обусловливается наличием соланина (0,004—0,009 % сухого вещества). 

В баклажанах также содержатся пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Плоды баклажана широко используют в кулинарии, для изготовления консервов (соте, икры). Их также фаршируют, маринуют, сушат и солят.

Лечебные свойства баклажан 

 Баклажаны рекомендуют употреблять пожилым людям, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, при отеках, подагре и заболевании печени. Употребление их способствует выводу из организма человека холестерина и предупреждает заболевание атеросклерозом.

Особенности и сроки посадки рассады баклажан 

  Баклажан — растение тепло- и влаголюбивое. При температуре ниже 15 °С прекращается оплодотворение, цветки и завязи опадают. Существует неоправданное мнение, что баклажан в условиях Украины можно выращивать только в южных областях республики.

Следует отметить, что при познании биологии культуры, правильном использовании ее требований и применении соответствующих агротехнических приемов высокие урожаи баклажана можно получить  даже в районах Полесья и в Предкарпатье.

Для получения хорошего урожая баклажан следует выращивать на высокоплодородных, легких по механическому составу почвах, в Предкарпатье на южных или юго-западных склонах, хорошо обеспеченных влагой. Тяжелые почвы не пригодны для баклажана.

Рассаду необходимо выращивать в насыпных емкостях диаметром 8X8 или 10Х Ю см. При посадке в лунки следует вносить по 1—2 кг перегноя в зависимости от плодородия и рыхлости почвы.

Сроки посадки рассады те же, что и для сладкого перца. Опаздывать с посадкой нельзя, поскольку это приводит к снижению продуктивности растений.

Способ посадки рассады баклажан 

 Растения баклажана высаживают широкорядным способом с шириной междурядий 50—60 и расстоянием между растениями в рядке 30—40 см. Рассаду высаживают в предварительно хорошо политые лунки.

Через 2—3 дня в зависимости от погодных условий поливы повторяют из расчета 1—2 л воды на лунку и сверху ее мульчируют сухой почвой. Остальные условия высаживания растений такие, как для перца сладкого.

Уход за растениями баклажан 

 Уход за растениями баклажана состоит в систематических рыхлениях почвы в междурядьях и в рядках, выпалывании сорняков при появлении, борьбе с вредителями и болезнями и подкормках при надобности. В южных районах Украины баклажан поливают 8—10 раз, в Лесостепи—
5—7, а в Полесье — 2—4 раза.

В первой половине вегетации дают норму 35—40, а во второй — 45—50 л/м2.

В период цветения и завязывания плодов между поливами следует проводить освежающие поливы нормой 5—10 л воды на 1 м2, чтобы создать повышенную относительную влажность воздуха, поскольку при низкой влажности цветки опадают.

Рыхлить междурядья лучше после полива или дождя. Начиная со второго рыхления, растения хорошо окучивать.

От высаживания рассады и до последнего сбора урожая проводят борьбу с колорадским жуком.

После образования 5— 6 плодов в условиях Лесостепи и Полесья удаляют боковые побеги, цветки и над третьим листком последней завязи прищипывают стебель. Остальные условия ухода за растениями такие, как и за сладким перцем.

Уборка урожая баклажан 

Плоды баклажана убирают в сухую погоду в технической спелости (плоды с характерной фиолетовой, темно-сине-фиолетовой окраской) выборочно, через каждые 5—7 дней. Опаздывать с уборкой урожая нельзя, поскольку плоды теряют характерную окраску (белеют), качество и урожай снижаются. Убирают плоды с плодоножкой.

 При этом нужно пользоваться острым ножом или секатором, так как она одревесне-лая. Во время уборки следят, чтобы не повредить растений и плодов. Поврежденные плоды сразу используют. Заканчивают уборку баклажана до наступления заморозков. Если на растениях перед наступлением заморозков много недозрелых плодов, их выкапывают с корнями, прикапывают в парниках или теплицах и обильно поливают. Через 15—20 дней плоды приобретают техническую спелость.

Хранение плодов баклажан 

 Баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам. При температуре выше 20 °С в сухом помещении они вянут, сморщиваются и теряют товарный вид. Поэтому убранные плоды следует немедленно помещать в темное, прохладное помещение (7—10 °С) с относительной влажностью воздуха 80— 90 %.

При температуре воздуха 1—2 °С и относительной его влажности 85—90 % баклажаны хранятся до 20—25 суток. На свету их хранить нельзя, так как при этом дополнительно образуется соланин и ухудшает качество плодов.

Сведения о культуре физалиса, ценность и использование. 

 Физалис—однолетняя овощная культура. В Украины выращивают два вида съедобного физалиса: мексиканский и земляничный. Куст мексиканского физалиса более крупный, развесистый, имеет плоды средней величины (40— 60 г), мясистые, томатовидные, светло-желтой или фиолетовой окраски. Растения земляничного физалиса приземистые, плоды мелкие (10—15 г), округлые, желтые, при созревании очень вкусные, сладкие, с земляничным ароматом.

Плоды физалиса скрыты в чехликах зеленого, желто-зеленого или оранжевого цвета. Поверхность плодов, особенно молодых, клейкая, маслянистая, мякоть — терпкая на вкус. Перед употреблением их освобождают от чехлика и моют теплой водой, чтобы удалить клейкость. Плоды богаты саха-рами (до 9 %), пектиновыми и другими веществами.

Пектиновые вещества придают плодам свойство желе и поэтому из них или в смеси с фруктами изготовляют мармелад, пастилу, джем, пюре.

Кроме того, физалис придает им красивый оранжево-красный оттенок. Используют плоды физалиса в свежем виде, в салатах, для приготовления цукатов, соусов.

Из них готовят икру, консервы с морковью в томатном соусе, их маринуют и солят так же, как и томаты. Плоды земляничного физалиса сушат и используют для приготовления компотов, варенья.

Лечебные свойства. 

 В народной медицине плоды физалиса используют в качестве мочегонного средства, при камнях в почках и мочевом пузыре. Отвар и настои из свежих и сухих плодов используют для лечения воспалительных процессов дыхательных путей, желудка и кишечника.

Для лечения ревматизма и ран делают мазь из измельченных плодов

Сроки высаживания рассады физалиса 

 Физалис хорошо растет во всех почвенно-климатических зонах Украины. Его следует выращивать рассадным способом горшечной или безгоршечной рассадой. Высаживают рассаду на гряды в те же сроки, что и рассаду раннего томата.

Посадка и уход за растениями физалиса 

  Рассаду физалиса высаживают широкорядным способом: земляничного с шириной междурядий — 45—60 и расстоянием между растениями в рядку 30—35 см; мексиканского — соответственно 60— 70 и 30—40 см, по одному растению. Особенности посадки рассады и ухода за растениями физалиса такие, как и за растениями томата и перца.

Уборка и хранение урожая физалиса

Урожай физалиса убирают по мере созревания плодов, вплоть до заморозков. Плоды склонны к осыпанию, поэтому их можно ежедневно собирать с земли. Недозрелые плоды следует убрать до заморозков и они хорошо созреют в теплом помещении. Перед заморозками можно выкопать растения с недозрелыми плодами и подвесить за корень в сарае или на веранде.

При этом плоды постепенно созреют. Свежие плоды физалиса в сухом помещении при температуре 2—4 °С могут с успехом сохраняться, не теряя качества, в течение 5—6 месяцев.