|
Переработка овощей
|
Очистить тыкву, нарезать ломтиками толщиной 0,5— 0,7 см, погрузить на 10 мин. в раствор питьевой соды. Затем промыть тыкву в холодной воде, сложить в таз, добавить 2— 2,5 кг сахара и немного (2—3 стакана) воды. Варить, помешивая, до консистенции варенья. Затем добавить еще 2,5 кг сахара, долить воды и варить. Время от времени доливать по Одной кружке кипятка и варить до тех пор, пока сироп не станет темным. За 5—10 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту
На 6 кг тыквы — 4,5—5 кг сахара.
|