Шампиньоны стали наиболее распространенным и любимым блюдом, их употребляют в жареном, тушеном и консервированном виде. Эти грибы можно выращивать на грядке. Основное условие — подготовка субстрата (смеси), лучше всего из конского или коровьего соломистого навоза.
Навоз необходимо перетряхнуть вилами, увлажнить горячей водой, добавить в расчете на 1 т навоза 1—2 кг сульфата аммония или мочевины и хорошо уплотнить. Через 10 дней, навоз снова перелопачивают и одновременно добавляют мел или известь-пушонку из расчета 6—7 кг на 1 т, затем опять укладывают в бурт и уплотняют его с боков, не трогая середину. Через 18 дней бурт еще раз перелопачивают с добавлением 1 кг суперфосфата и 6 кг гипса. Если навоз приобретает светло-коричневую окраску и хорошо распадается без запаха аммиака — значит, он созрел.
Такой субстрат настилают слоем 30—35 см на любую перекопанную грядку шириной 1,2 м. Укладывают его очень плотно. Грядку делают только в затененном месте.
Сразу после этого высаживают грибницу (мицелий) по 20 г (величиной приблизительно с куриное яйцо) на глубину 5 см в шахматном порядке 20X20 см. После посадки грядку слегка увлажняют и закрывают тряпками и бумагой, чтобы сохранить температуру 25 "С. В таких условиях грибница будет хорошо разрастаться.
Когда поверхность грядки покроется нитями грибницы (примерно через 18—20 дней после посадки), бумагу и тряпки снимают и на грядку сверху насыпают почвенную смесь слоем
3—4 см. Готовят смесь за 25 дней до подсыпки: перемешивают 1 часть дерновой земли, 2 части торфа и 1 часть песка, на ведро смеси добавляют 3 столовые ложки извести-пушонки или мела и снова перемешивают.
Смесь должна быть умеренно увлажнена.
Через 25 дней после подсыпки на поверхности грядки появляются первые грибы. Их собирают, когда шляпки приобретут полукруглую форму диаметром около 3 см. Грибы осторожно вынимают, вывинчивая (вращательными движениями) из субстрата. С 1 м2 можно собрать 4—5 кг грибов. Сбор шампиньонов продолжается примерно 2—3 месяца. В этот период грядку 2 раза в неделю осторожно поливают методом дождевания небольшим количеством (2 л на 1 м2) воды с температурой 18 °С.
|